蒜泥小龍蝦培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容	蒜泥小龍蝦培訓(xùn)
課程安排	蒜泥小龍蝦培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 蒜泥小龍蝦培訓(xùn)示范講解： 1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 蒜泥小龍蝦培訓(xùn)自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)操內(nèi)容	1、蒜泥小龍蝦培訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目的原料選購(gòu)和前期處理。 2、全套配料的采購(gòu)及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項(xiàng)目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決。
培訓(xùn)方式	1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　
 　　原料：青皮小龍蝦500克、大蒜子1把、小蔥2根、生姜1小塊、菜籽油適量、啤酒1瓶、干花椒少許、小米椒2個(gè)

　　調(diào)料：食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油

　　制作步驟：

　　1. 小龍蝦選活潑一點(diǎn)的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一點(diǎn)蝦頭，用剪刀把蝦頭里的內(nèi)臟挑出來(lái)如圖，后面在尾巴中間去除蝦線。

　　2.準(zhǔn)備的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小蔥

　　3.小蔥切蔥花，生姜切片，小米椒切末，蔥白也切末，大蒜子剁成末備用

　　4.熬制蒜蓉，鍋燒熱放入適量菜籽油，油溫?zé)?成，下蒜蓉和小米椒蔥白，一起熬制

　　5.熬成金黃色，蒜香濃郁的時(shí)候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調(diào)味道即可，調(diào)好味撈出來(lái)備用

　　6.接著干凈的鍋，燒熱下入菜籽油，下姜片和小龍蝦一起中小火炒香。

　　7.炒香后龍蝦顏色變紅，下入我們的啤酒，沒(méi)過(guò)小龍蝦就可以了。

　　8.然后大火燒開(kāi)，下入熬好的蒜蓉，再來(lái)少許的胡椒粉，燒開(kāi)

　　9.燒開(kāi)后調(diào)味道，一勺食鹽，半勺雞精，然后轉(zhuǎn)中小火燒6-7分鐘

　　10.燒好關(guān)火，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋裝盤(pán)啦!

　　這盤(pán)蒜蓉小龍蝦就完成了，再來(lái)一瓶冰啤酒，真的太過(guò)癮了，一般我和老婆兩個(gè)人買(mǎi)一斤多一點(diǎn)剛剛好，不希望吃到撐，能滿足下味蕾就很滿足了。